#Receta: Ensalada de palta y mango

Estoy obsesionada con las ensaladas de mango, es por eso que este fin de año, como me toca hacer la cena de año nuevo, haré una rica y refrescante ensalada de palta y mango para acompañar el pescado al horno que haré (si encuentro pescado fresco y lo hago, les comparto la receta).

Lo más rico de esta ensalada es la mezcla de sabores y lo fresquita que es para el verano.

INGREDIENTES:

1 cdta. mostaza

1/4 tz. aceite de oliva

1 cda. culantro picado

3 mangos semimaduro

3 paltas en mitades

lechuga crespa en tiras

rúcula (opcional)

120 g queso ahumado semiduro

10 tomates cherry

sal, pimienta y una pizca de jengibre rallado

INSTRUCCIONES:

Vierta el aceite de oliva y la mostaza en un bol, sazone con sal, pimienta y la pizca e jengibre.

Mezclar con un batidor de mano o un tenedor. Echar el cilantro picado y mezclar (si se desea se puede agregar una cucharadita de vinagre de manzana y limón). Dejar reposar la vinagreta de culantro.

Pelar los mangos y quitar la pepa. Bañarlos con dos cucharadas de la vinagreta de culantro y lleve a la parrilla (horno o sartén caliente), a fuego medio, durante tres minutos por cada lado; luego, retirar y cortar en tajadas de medio centímetro y dejar reposar.

Pelar las paltas y cortarlas en tajadas de medio centímetro. En un plato, intercalar las tajadas de mango con las de palta, dándole forma de medialuna. Acomodar las lechugas a un costado. Poner el queso cortado en cubos de un centímetro y los tomates cherry, cortados por la mitad. Bañar toda la ensalada con la vinagreta restante.

– se le puede agregar quínoa o porotos negros para dar un toque mas contundente –

¡Listo!

pd: hay un cebiche con mango muy rico que luego también les quiero compartir.

¡Espero lo disfruten!

@JaviGajardoV

Comentarios

Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *